カ~コ

（ニンニク、根茎、ユリ科）
刺激的な香りと辛味が有る。乾燥したガーリックは香りが弱いが水分が加わる事によつて強い香りを戻します。料理には幅広く使われています。

（カミツレ、花、キク科）
花は、リンゴのような甘い香りがし、主にローマンカモミール、ジャーマンカモミールが使われている。料理の香り付けやハーブティーなどに。

（ショウズク、実、ショウガ科）
突くような強い香りがあり、口に含むと苦味が出る。辛い料理や甘い料理によく合い、種はコーヒーなどにして飲む事も出来る。一般には、写真右側のグリーンカルダモンが売られている。

（チリ、実、ナス科）
香りはあまり無く、味はほのかに甘味のある物から刺激的な辛味のある物まで数多く種類がある。料理の辛味には、幅広く使かわれている。

（ヒメウイキョウ、種、セリ科）
種には強い芳香があり、料理にはソーセージ、チーズ、スープ、お菓子などに香りと苦味を付ける。

（イヌハッカ、葉、シソ科）
香りは強い方だが、オーディコロンミントやぺパーミント程ではない。猫が好む香りで、お菓子やティーなどに。（写真有り）

（バキン、種、セリ科）
香りは強く、味は少し苦味が残る。油などで肉を炒める時一緒にクミンを入れてやると、とてもよい香りが出る。新しい味覚が味わえると思います。他にはスープ類などに。

（チョウジ、蕾、フトモモ科）
香りは漢方薬のような匂いがし、味はクミンより苦味がある。料理にはスープやピクルス、肉料理など幅広く使われている。

（コショウ、種、コショウ科）
グリンぺッパーは、ブラックペッパー、ホワイトペッパーと同じ種で時期を変えて収穫した物である。辛味は、あまり無く主にグリンぺッパーは、鴨肉料理やクリームソース、バターソースなどに合う。

（コエンドロ、種、セリ科）
香りは、ほのかに甘い香りがし、肉や魚料理に使う他、主にカレーの原料となっている。