マ~モ

（カラシ、種、アブラナ科）
水に混ぜるとマスタード独特の香りがする。使用方法は種を粉末にして水で溶き、ぺーストにして使う。料理では辛味として幅広く使われている。

（ウスべニアオイ、花、アオイ科）
わずかに甘い香りがし、主にハーブティーでよく知られている。レモンなど酸味が入ると色が変わるので面白い。写真右はゼニアオイ。（写真有り）

（オレガヌム、葉、シソ科）
全草に芳香があり、オレガノやミント同ように多くの種類があります。ハーブティーなどに。

（キンセンカ、花、キク科）
花に芳香があり、料理の色付けなどに使う。サフランやベニバナの代用として使う事も出来る。

（ナツメグの皮、ニクズク科）
香りも味もナツメグと、ほとんど同じだがメースの方が苦味がある。料理にはチーズや卵料理、お菓子などに。