サ~ソ

（べニバナ、花、キク科）
香りはあまり無く、ほとんどが食品の色付けに使われている。他には、お菓子やティーなどに。（写真有り）

（花椒、実、ミカン科）
葉と実には、独特の強い香りがある。七味唐辛子の中に入っており、主に中華料理や和食料理の味噌や醤油を使ったものに使用されている。

（ニッキ、桂皮、クスノキ科）
独特の強い香りの中に、ほのかな甘い香りが含まれている。主に、お菓子に使われているが、チャーハンなどに少量入れてみると意外と美味しく食べられます。

（ソケイ、葉、モクセイ科）
とても上品な香りがし、中国茶として有名。料理には煮込み料理やスープなどの隠し味に使うと香りが引き立ちます。写真左が花、右が葉。

（ショウガ、根茎、ショウガ科）
サッパリした香りがし、料理には幅広く使われている。ティーとして飲むには、お湯に摩り下ろた生姜と蜂蜜を入れると美味しく飲めます。

（葉、キク科）
香りは多少の青臭さと、甘い香りがする。味は砂糖の約２００倍あり、お菓子やジュースなどの甘味付けに幅広く使われている。

（ダイウイキョウ、実、モクレン科）
強い香りを放ち、スパイスの五香粉の一部に入っている。料理では魚やシチュー、煮込み料理などに使われている。

（オランダハッカ、葉、シソ科）
香りが強く、種類の多いミントの中でぺパーミントと同じくらいよく知られている。ハーブティーなどに。（写真有り）

（キダチハッカ、葉、シソ科）
ミント系なので刺激的な芳香がある。豆腐や肉料理、内臓料理などにも使われている。他にはカクテルやティーなどにも。

（ヤクヨウサルビア、葉、シソ科）
ほのかにクローブに似た香りがし、味は苦い。脂肪を分解し、肉の臭みを消す作用がある為、ソーセージや肉料理に合う。他にはパイナップルの香りを放つ物など、数種類のセージがあります。

（スイバ、葉、タデ科）
写真はヒメスイバの葉でソレル（スイバ）とは葉の形が異なります。スカンポ又はスカンコとも呼ばれ酸味が強く利用法もスイバと同じ利用が出来ます。香りは生で食べると多少青臭さは有るが殆無臭。サラダや酸味料理などに。（写真有り）