「どぜうラーメン」の大事な材料［鰌］。これは昭和

４０年代後半から５０年代まで茂ラーメンの名物

品として人気のあったラーメンです。北海道では

「どじょう」と言うと馴染みが薄いのですが「柳川

鍋」と聞くと知っている人も多いと思います。「どぜ

うラーメン」＝「柳川ラーメン」当時の新作です。

現在は復活の予定はありませんが、これは食べ

てみると見た目以上に美味しいです。身も柔かく

臭くない。子持ちの鰌も混ざっていて結構いけま

す。（他にも鰌は何種類か居ますので種類によっ

ては味の違いも有るかも知れません）昔、茂ラー

メンで食べた事の有る御客さんでしたら懐かしく

思う事でしょう。今回はたまたま良い鰌が仕入れ

る事が出来たので、このページに掲載しました。

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