このスパイシーエッグは、先程のクミンラーメンの上に入れると
選り一段と食欲を唆ります。勿論そのまま食べても美味しいです。あとは「おでん」を
作る様な時間が有ればＯＫです。
材料（２〜４人分）
| ゆで卵 | ４〜８個 |
| クミンシード | 一摘まみ |
| スターアニス | 半粒 |
| シナモンスティック | ３〜５ｃｍ |
| ジャスミン茶 | 大さじ１ |
| 水 | 醤油に対し４ |
| 醤油 | 水に対し１ |
- スパイシーエッグは、香辛料と時間さえ有れば、特別に
手間をかける必要は有りません。因みに上の表に書いてあるクミンですが、もし
無ければ「山椒」を代用に使って下さい。同じく上の表に有るジャスミンですが、
出来るだけ茶葉を使って下さい。もし茶葉が手に入ら無かった場合は、ぺットボトルや缶
などに入っているウーロン茶を水の代わりに入れます。
上記のスパイスは小豆辞典に記載して有ります。
- 材料が揃ったら鍋に、ゆで卵（卵の殻は取り除きます。）を入れますが、上に重なら無い様にして下さい。
そして卵の１／５まで醤油を入れて下さい。水は卵の４／５まで入れます。
つまり、卵が全部隠れる位まで入れて下さい。卵、醤油、水を入れたら、全ての
スパイスと茶葉を鍋に入れます。
- 次に鍋を強火で熱し、沸いて来たら蓋を閉めて弱火で、約３〜５時間じっくりと煮つ
めていきます。その為注意する点は、長い時間煮詰めていくので、時々卵をひっくり返し
て下さい。
- 約３〜５時間（この時間は、あくまでも参考なので鍋等に選って時間は異なります。）
位したら鍋を覗いて見て、水分が卵の１／５以下に成っていれば、一度味みをして下さい。
もしも味が中まで染み込んで無ければ、もう一度（２．）を繰り返して下さい。
２度目は適当な所で火を止めて（半分位）半日程、漬けて置いて下さい。
後は「おでん」の様に、味が中まで染み込んでいれば成功です。
もしかしたら醤油の量、少し多いかも・・・。卵の表面が、
焦げ茶色に成ったら、その部分を少し味みして下さい。もし味が濃い様でしたら水
を足し、もし味が薄い様でしたら塩を足して下さい。序でに味の素も少々。
私は何時も味みをしているうちに殆ど食べてしまい、最後の出来上がる時には２〜
３個しか有りません。皆さんは根気良く作ってくれると思います。
簡単、クミンラーメン
ラスパＨｏｍｅ Ｐａｇｅ